jueves, 29 de mayo de 2014

GASMA

GASMA No olviden este nombre, hoy no les suena, pero en un futuro cercano van a oírlo muchísimo. Es el del grado universitario de Gastronomía y Management culinario que el próximo curso se va a impartir en Castellón a iniciativa de empresarios castellonenses. Titulación universitaria que impartirá el CEU San Pablo y que pone la guinda del pastel en la tradición didáctica a el sector que son la Escuela de Hostelería y el C.d.T. Será la segunda de España tras el Basque Culinary Center de San Sebastián, con la peculariedad de que aquí además de cocinar se va a enseñar a llevar una empresa, magos de los fogones pero con viabilidad económica. El escenario será la histórica “Villa Dolores” de la familia Boera donde además de aprovechar su magnífico entorno y almacén-museo, se está haciendo un edificio de nueva planta, instalaciones sobresalientes. El consejo asesor reúne a los mejores cocineros de esta Comunidad que con esta y otras iniciativas se configura como potencia gastronómica de primer orden. Además se realizaran catas, maridajes y talleres donde todos podremos aprender a elaborar exquisitos platos. Y se nutrirá de productos de temporada y de cercanía adquiridos directamente a los productores según la corriente de kilometro cero. Yo les pongo un 10.

jueves, 22 de mayo de 2014

PEZ MANTEQUILLA

PEZ MANTEQUILLA Me gusta la cocina y tanto para un buen gourmet como para un buen cocinero el producto es lo primero, mejor si es excelente. Estoy por conocer sabores nuevos, misión facilitada por la apertura de restaurantes de comidas internacionales. La japonesa no es de mis favoritas, la peruana sí y la mezcla de ambas con la española me encanta, la llamada cocina fusión, nikkei o funky. Y uno de sus elementos más habituales es el pez mantequilla, con su color blanco nacaraso, consistencia firme, delicada y grasa al estilo de la ventresca. Esta buenísimo crudo o macerado y con algún elemento que potencie su sabor como salsa teriyaki o de soja, hueva, puré de trufa, etc. Su denominación es confusa, porque el autentico butterfish es la palometa o pampano y no se utiliza para sushi, el que se llama así en España es al escolar y también al bacalao negro por su textura firme y aceitosa, procede de Alaska y es un bocado delicioso. El escolar es un pescado blanco de agua salada, se captura en el norte del Océano Indico y en la costa oeste de Africa. Hay que tomarlo en cantidades adecuadas porque en exceso o cocinado puede ser un poco indigesto. En las pescaderías no lo tienen, pero se puede adquirir a mayoristas o por internet en piezas de varios kilos. Merece la pena probarlo.

jueves, 15 de mayo de 2014

DESARROLLAR CABANES

DESARROLLAR CABANES Si queremos salir de la crisis y progresar, las administraciones deben apoyar a las empresas privadas para que tiren del carro, al menos no oponerse a ello. Tenemos 300 horas de sol al año y una costa fantástica, una empresa Marina D’or que ya ha creado un emporio de trabajo y riqueza ingresando muchísimo dinero a los vecinos de Cabanes y Oropesa por terrenos que eran baldíos. Con el futuro desarrollo del PAI de Mundo Ilusión se superara. Es curioso como en el pluff de Eurovegas todo eran ayudas y aquí son problemas. Por ellos se reclama una indemnización millonaria a la alcaldesa de Cabanes Estrella Borras y a la concejala de Turismo Lucia García a causa del abandono de la urbanización y de los servicios básicos de Torre la Sal. Se suman los recursos contra el PAI, que lleva años superando tramites y permisos y obteniendo informes favorables. Sería deseable y sensato abandonar posibles antipatías personales, primar racionalidad y acabar con esta situación, tal y como reclaman numerosos vecinos de la población y es de sentido común porque no es lógico no ayudar a quienes están realizando inversiones millonarias reales y proporcionan prosperidad y desarrollo a Cabanes, a la Comunidad Valenciana y a España.

jueves, 8 de mayo de 2014

PLATANAZO

PLATANAZO Errar es humano, rectificar de sabios y perdonar divino. David, un joven de 25 años hincha del Villarreal, tiro un plátano al campo en el partido contra el Barcelona que cayó cerca de Alves y este sorprendentemente le prestó atención y le dio un mordisco, fue un detalle gracioso por parte del jugador que no se caracteriza por su vida ejemplar ni su limpieza deportiva, la cosa ha hecho fortuna y se ha extendido por todas las redes sociales. Hasta ahí una anécdota. El linchamiento publico posterior, una muestra más de la hipocresía social. El racismo no es aceptable, como tampoco lo son muchísimos otros delitos que se cometen diariamente. Y por los que no pasa nada. El chaval se equivoco, seguro que está más que arrepentido, le dio un calentón y tiro lo que tenía a mano como postre del bocata que le había hecho su madre. No es un asesino, ni un antisistema, ni un delincuente, es un aficionado más de los que va al campo con ilusión a ver a su equipo y de los que mantienen todo este circo futbolero. Quien lo haya sido puede comprender que en un momento de tensión se pueda hacer algo así. Está mal y merece sanción racional pero detenerlo, condenarlo a prisión o un multazo de decenas de miles de euros es una exageración. Seamos sensatos, el hecho no merece arruinar una vida.

viernes, 2 de mayo de 2014

VALLS BRAVO

VALLS BRAVO El primer ministro francés, que no español, aunque este sea su origen, anuncio una serie de medidas para luchar contra el derroche, recortar gastos y favorecer el empleo de calidad. Su objetivo es “ crecimiento económico y justicia social sin la austeridad europea”, magnifico......Si puede hacerlo y si al final quiere de verdad. Hay que aprovechar la crisis para sentar bases solidas para el futuro y todo lo que sea ahorrar gastos, adelgazando las administraciones es bienvenido, el va a suprimir la mitad de las regiones y los organismos que resultan inútiles, algunos municipios, asesores, consultores, consejeros y cargos, muchos de los cuales explendidamente retribuidos para pagar enchufes políticos y de nula practicidad. Cargos que podrían mantenerse siempre que el titular lo hiciera gratis , no por el dinero sino por el honor. Paralelamente se eliminaran cargas sociales a las empresas, se reducían costes salariales, se bajaban cotizaciones a los autónomos y se eliminaran impuestos fomentando el crecimiento y el empleo, cuestión en la que gobierno, patronal y sindicatos harán un “pacto de responsabilidad”. Intentará que los ciudadanos vuelvan a creer en los políticos. Todo muy bonito, muy razonable y ojala que le salga bien. Y los de aquí que tomen nota y a ver si se animan.