ACEITE DE OLIVA

                                            ACEITE DE OLIVA

Este maravilloso liquido dorado es uno de mis alimentos favoritos. Base de la dieta mediterránea junto con las frutas y las verduras. Es muy sano y tiene muchos beneficios, elevado contenido calórico ( 9 calorías por gramo) y nutritivo. De fácil digestión, aporta grasas vegetales que evitan dolencias cardiovasculares y protegen del colesterol. Tiene polifenoles antioxidantes que previenen el envejecimiento. Aporta vitaminas A, D, E y K. Favorece la absorción de minerales, calcio, fosforo, magnesio y zinc. En los fogones es bueno para las frituras porque infiltra poco los alimentos y es indicado para salsas, guisos y ensalada. Se extrae de las olivas a través de su molturación, prensado, decantación, decoloración y la desodorización, todo ello en las almazaras. Hay diversas clases de aceite de oliva : virgen extra que es el más natural, fabricado en frio y con acidez inferior a 0,8º. El virgen que no supera los 2º de acidez y el normal que es una mezcla de aceites refinados en cuya elaboración se mezclan procesos térmicos y químicos. Pueden ser monovarietales de un tipo de oliva o coupages donde se mezclan varios, con sus sabores y aromas. En España hay decenas de variedades, 23 son las principales. La más comunes son la Picual, Cornicabra, Arbequina, Hojiblanca, etc. Hay 6 típicas valencianas : Villalonga, Blanquete, Farga, Serranía de Espadan, Changlot Real y Alfafara. Tomate, cebolla, trufa, etc regados con un buen chorro de aceite y espolvorados con un poco de sal están buenísimos. Y el sumun mojar un poquito de pan crujiente en esta maravilla.    

Artículo publicado en el periódico Mediterráneo el 26 de Marzo de 2018

VALORES Y PRINCIPIOS

                                        VALORES  Y  PRINCIPIOS

Los valores son las convicciones y cualidades de cada cual. El que las posee las jerarquiza según su escala, le sirven de guía y le hacen singular. Son referentes o pautas que orientan el comportamiento humano y con cuyo cumplimiento la persona se realiza. En una sociedad occidental, con un estado social, liberal y democrático, con libertad y en base a nuestra cultura de raíz grecorromana y judeo cristiana, deberían estar muy claros. No es así o si están claros pero no se siguen por demasiada gente y alguna gentuza. Y una sociedad sin valores o que no los defiende con firmeza está llamada a la desaparición. Carecer de principios supone conflictos sociales y ruptura de la convivencia, caos y anarquía. Esta carencia afecta a los que no respetan a nadie ni a nada, irresponsables y agresivos, intolerantes y dogmaticos, egoístas y superficiales, interesados y materialistas. Hay múltiples causas, el materialismo exacerbado, la desintegración de la familia, que es donde se debe enseñar en primer lugar y con el ejemplo, la ruptura de la autoridad  y la falta de educación que conlleva, las adiciones, etc, etc. Es muy importante conservar los valores occidentales, mejorarlos, de ello somos responsables cada uno de nosotros y trasmitirlos a nuestros hijos. Libertad, igualdad, fraternidad, positivismo, dignidad, solidaridad, justicia, tolerancia, respeto, honestidad, responsabilidad, educación, esfuerzo, trabajo, optimismo, valentía, amistad, amor...... Serán su mayor tesoro. Otras culturas los odian, peor para ellos, aunque lo intenten no dejaremos que nos los arrebaten.

Artículo publicado en el Periódico Mediterráneo el 19 de marzo de 2018

ME GUSTA LA GENTE

                                      ME  GUSTA  LA  GENTE

Se acuerdan del grupo musical Viva la gente. Cantaba este estribillo : “viva la gente, la hay donde quieras que vas, viva la gente, es lo que nos gusta más. Con más gente a favor de gente en cada pueblo y nación. Habría menos gente difícil y más gente con corazón”. Pues eso es, somos gente social que vive en interrelación con los demás, no podríamos vivir solos y aislados. Necesitamos y disfrutamos de nuestra familia, amigos, vecinos, conciudadanos         y de cualquier ser humano en todo el mundo. Tengo fe en las personas que me parecen mucho más importantes que las cosas y creo que aunque todos tenemos un lado bueno y otro malo, con carácter general prima el primero ( o quiero creerlo). A pesar que la soledad tiene sus momentos y si los aprovechas son deliciosos, las relaciones humanas suelen ser más interesantes y divertidas, más si eres afable y extrovertido. Todos te pueden aportar algo, sin excepción, desde los más inteligentes a los más primitivos. Me gusta la gente que está contenta, y también la que llora, la que vive, la que es natural, espontanea, la autentica, con mirada limpia, que  la que no se rinde, que piensa, que es especial, que está loca por vivir,  que disfruta, amable, educada, la simpática, la que se esfuerza, la que disfruta de lo bueno, y encaja con grandeza lo malo, la que perdona, la que tiene criterio, y personalidad, la agradecida, la amorosa, la que no juzga, la enérgica y la que a veces se relaja, la sensible, la que tiene valores, la que sueña, la que es feliz. Sobre todo la que más me gusta es la que me llega al corazón.          

Artículo Publicado en el Periódico Mediterráneo el 12 de marzo de 2018

NAZIONALISTAS

                                         NAZIONALISTAS

El nacionalismo surgió en la Europa del S.XIX en el periodo posterior a las revoluciones. Hasta entonces los pueblos estaban unidos en torno a un Rey. Con este movimiento prevalece la idea de ser ciudadano de una nación con sus propias esencias históricas, culturales, lingüísticas, etc. Que si son reales bien y si no se inventan y manipulan. Es bueno querer tu tierra madre, pero no lo es creer que es la mejor y despreciar a todas las demás. Al principio era un concepto romántico, luego evoluciona y da origen a diversas modalidades, como el nacionalsocialismo y el fascismo. También al nacionalismo vasco con Sabino Arana, racista donde los haya. Y al catalán que tiene su origen en la renaixenca que defiende una raza catalana fuerte, inteligente y enérgica frente a la española que según ellos no es capaz de prosperar ni civilizarse. Curiosamente ninguno de estos últimos, esta basado en un estado, país, nación o lo que fuera, que haya existido nunca en la historia. Con estos inicios se llega a que unos exaltados se creen superiores al resto de españoles, con posiciones obtusas, excluyentes y xenofogas.  Siembran el odio contra un ficticio enemigo único, en este caso España. Y producen una falsa impresión de unanimidad. Cuando lo que ocurre realmente, es que crean una tremenda fractura social. Afortunadamente los que así piensan no son la mayoría de catalanes, son una minoría pero muy activa, que se ha hecho con la educación para adoctrinar, la comunicación para manipular. Y con nuestro dinero para su causa y  para su bolsillo.

Artículo publicado en el Periódico Mediterráneo el 5 de Marzo de 2018