jueves, 3 de junio de 2010

La guía del ¡Qué rico!

Mediterráneo, 1 de agosto de 2002
LA GUÍA DEL ¡QUÉ RICO!
La gastronomía es uno de los sectores que más progresa, hoy no se trata de comer y, a ser posible mucho, el grado de satisfacción nace por otras pautas, la calidad de la materia prima, los estilos y técnicas de preparación, la extracción de aromas y sabores, las texturas, olores, temperaturas, el vino idóneo, etc. En España en los últimos treinta años se ha producido una evolución, si siempre hubo producto de calidad y una buena cocina ésta era anónima y popular, hoy nuestra cocina moderna, de autor, innovadora, inconformista con el pasado, creativa y brillante nos ha situado a la cabeza mundial. Los buenos restaurantes tienen nombre y apellidos del artista, que es el cocinero. Les voy a dar un pequeño listado de restaurantes, para que, si realiza algún viajecito gastronómico fuera de Castellón acierte plenamente:
En nuestra Comunidad el restaurante señero es el Girasol en Moraira con Joachim Koerper, en Ondara Casa Pepa, en Alicante Maestral, en Denia El Poblet de Quique Dacosta y en Valencia La Rosa, Askua, Oscar Torrijos y los dos mejores Albácar, de mi amigo Tito y Ca’Sento.
Culinariamente Cataluña es hoy la Comunidad número uno, el mejor, probablemente del mundo, es el Bulli de Ferran Adrià en Roses; en Sant Celoni el Racó de Can Fabés de Santi Santamaría; en Gerona el Celler de Can Roca; en Sant Pol de Mar el Sant Pau de Carmen Ruscadella; en Barcelona destaca el Neichel de toda la vida, y Via Veneto, Jean Luc Figueras y el Racó d’En Freixa; en Cambrils Can Bosch y Joan Gatell; en la Seu d’Urgell el Castell; en Figueras, Mas Pau y el Empordà.
En Euskadi el más famoso en San Sebastián es Juan Mari Arzak, también Panier Fleuri y Akelarre de Pedro Subijana, en Lasarte Martín Berasategui; en Oiartzun, Zuberoa es donde mejor se come. En Bilbao, Zortziko; en Hondarribia Ramón Roteta. En Madrid sobresale La Broche de Sergi Arola, el más “fashion”, la terraza del Casino, el deteriorado Zalacaín, la Casa de Troya y el Chaflán. En Mallorca el regio Tristán y Koldo Royo. En Pamplona: Europa, Josetxo, Rodero y Hatza. Otros son el Atrio de Cáceres y el Tragabuches de Ronda.
Faltan muchos pero los que están no fallan.

Cómprate casa

Mediterráneo, 1 de agosto de 2002
CÓMPRATE CASA
Todas las personas necesitamos un sitio donde vivir y si puede ser nuestro mejor, así la adquisición de un inmueble es prioritaria para la mayoría de españoles donde los índices de alquileres son muy inferiores a los europeos. El 86% de los hogares pertenecen a quien los habita, en Europa sólo el 61%, pero creciendo, nos imitan en algo. Creo que eso es bueno porque satisface una necesidad básica y a la vez te crea un patrimonio, de modo que el gasto que genera no es a fondo perdido sino que al adquirir te aseguras un ahorro y una revalorización futura.
Pero además ahora estamos en un buen momento para comprar, como inversión, los precios no bajan aunque se moderan los crecimientos e incluso algunos analistas prevén recortes, pero parece más seguro que otras inversiones como la bolsa. Se estimaba para este año un aumento de precio del 5% pero ya lo hemos superado y seguramente llegaremos al 10% ó 12%, y el año pasado fue del 15’4%.
Y las mayores subidas se dan en Castellón, donde los precios estaban anquilosados hace tiempo y el desarrollo urbanístico de nuevas zonas está adaptando la ciudad a la modernidad, aquí hemos tenido revalorizaciones en los últimos doces meses del 27%, esto es debido a un aumento de la demanda, y, por unas condiciones muy favorables de las hipotecas, donde los plazos se han alargado de una media de 15 años a 20, con lo que disminuyen las cuotas mensuales, y los tipos de interés son bajos, sobre el 5 ó 6% frente al 18% o más que regía hace unos años, la llegada del euro nos ayuda al disminuir la volatilidad, además la población más abundante es la que tiene entre 25 y 40 años, que son los que buscan la primera vivienda o mejorar la existente, también influye la llegada de numerosos inmigrantes que quieren un inmueble y junto a ellos muchos europeos adquieren su segunda residencia en la costa, en la Comunidad Valenciana, del orden de 280.000 en los próximos cuatro años.
Una buena alternativa, a veces la única de comprar un piso nuevo, es la compra sobre plano, y aunque tiene el inconveniente del posible retraso en la entrega o la no exactitud de las calidades esperadas, al final es la más rentable, en definitiva si compras un piso tienes algo tangible que siempre podrás habitar.

Sonreir es un placer

Mediterráneo, 25 de julio de 2002
SONREIR ES UN PLACER
En estos días informales y calurosos vamos a poner una chispita alegre y en lugar de comentar cualquier sesuda cuestión les voy a contar algunas simpáticas curiosidades tomadas de aquí y de allá: cuando los españoles llegaron a la tierra de Yucatán en México y le preguntaron a un indígena como se llamaba aquel lugar dijo: “Yucatán”, no sabían que significaba “no soy de aquí”. Los ingleses en Australia preguntaron por aquel animal saltarín y el nativo dijo: “kan ghu ro”, así que se quedó con canguro, que significaba “no le entiendo”. No se puede estornudar con los ojos abiertos, ni chuparse el codo, ni hacer que una vaca baje escaleras, pero si puede subirlas. Es más fácil obtener perdón que permiso. La experiencia es algo que no se obtiene hasta que se necesita. Nada es imposible para el hombre que no tiene que hacerlo por sí mismo. Si cambias de fila, la que dejas empieza a moverse más rápido que en la que te encuentras. El seguro lo cubre todo menos justo lo que te ha ocurrido. Lo que explicas clarísimamente para evitar malentendidos, alguien te entenderá mal. La gloria suele ser efímera, pero el anonimato es eterno. El teléfono siempre suena cuando estás más ocupado. Un ordenador pocas veces obedece tus órdenes. La escalera mecánica a las que vas para subir es la que baja. Si tienes suficiente dinero no tienes tiempo y si tienes suficiente tiempo no tienes ni un duro. Un diálogo no se construye con dos monólogos. Experto es aquel que sabe más sobre menos y menos, hasta que sabe absolutamente todo sobre nada y, es también el que predice mayor plazo y coste para realizar un trabajo. Si te sientes muy bien no pasa nada, ya se te pasará. La vida de una planta doméstica varía de forma inversa a su precio y de forma directa a su fealdad. Hay una asesoría legal que se anuncia diciendo: “si no tiene a quien dejar su herencia llámenos”. En San Roque murió una vaca al caer por un terraplén mientras huía del acoso sexual de un burro adquirido por el Ayuntamiento para el portal del Belén. El que ronca es el primero en quedarse dormido. El papel adhesivo se adhiere a sí mismo mejor que a cualquier otra cosa. Los únicos animales que no pueden saltar, afortunadamente, son los elefantes. El mejor vehículo todoterreno es el que te deja tirado en el lugar más lejano. ¡Esa sonrisita...!

Amor por los hijos

Mediterráneo, 18 de julio de 2002
AMOR POR LOS HIJOS
¡Vamos a ser papas¡, es de las mejores noticias que una persona puede recibir, aunque no sabes muy bien donde te metes, la ilusión y la alegría lo desbordan todo, la barriguita de mamá va creciendo durante nueve meses, su cara tiene un brillo especial y está más guapa y feliz que nunca porque en ella la naturaleza está realizando su función más preciosa que es la reproducción.
Cuando llega el momento del nacimiento la tensión es máxima y al ver al recién nacido mil sentimientos te embargan, con tal intensidad que pareces alelado, su pequeño cuerpecito, su color sonrosado, esos gestos tan graciosos te inspiran una enorme ternura, como sufres con cualquier pequeña contingencia que tenga, fiebre o algún golpe, preferirías mil veces que te pasara a ti, y esa sonrisita hace que se te caiga la baba. Luego vienen las noches de cuidados y si hay mala suerte, lloros, que curiosamente afrontas con alegría (o al menos con paciencia), el ir haciéndose personita, cada avance es una fiesta, cuando empieza a hablar, a gatear, a andar y a correr, todo va tan rápido que hay que disfrutarlo cada instante al máximo porque ese momento que pasa nunca se repite. ¡Mi hijo cumple diez años!, ¡si nació ayer!. Lo vas viendo crecer, sus estudios, partidos de fútbol, campamentos, viajes, sus juegos y amigos y cada uno de sus diferentes grados de madurez. Hasta que echan a volar, dejan de depender de ti, ya no te necesitan y los ves cada vez con menos frecuencia porque hay una ley de vida que consiste en que los hijos quieren menos a sus padres que a sus propios hijos. El amor por tu hijo es el amor con mayúsculas, especial, gratificante, auténtico, intenso, que hay que transmitir con caricias, besos y abrazos, anteponiendo el cariño a la disciplina pero sin olvidar ésta para no malcriarlos.
En fin todo esto es algo que sólo podrán entender en su auténtica dimensión los que tengan hijos, los que no, pueden pensar que soy un ñoño pegajoso, pero a quien Dios no le da hijos el diablo le da sobrinos, con lo que en el fondo está cubriendo la necesidad que todos tenemos de amor infantil que a mi me proporcionan mi hijo Guillermo y mis nuevos hijos Andrea y Coque.

Vino de Castellón

Mediterráneo, 11 de julio de 2002
VINO DE CASTELLÓN
El vino es un ser vivo que se transforma, nace, es joven, envejece y muere. Es cultura, es arte en su elaboración y es alegría.
Me gusta beberlo en copas de cristal trasparente y fino, de forma esférica, llenándola hasta una tercera parte de su capacidad, el blanco muy frío y el tinto a temperatura ambiente, para degustarlo correctamente hay que verlo examinando su superficie, color y lágrimas, olfatearlo, primero en reposo y después tras un movimiento giratorio apreciando su aroma y bouquet se toma un sorbo y se mantiene en la boca paseándolo por la lengua y el paladar hasta que se traga, así se perciben sus sabores, es un gran placer, sobretodo para aquellos privilegiados que me producen sana envidia porque poseen unos conocimientos que les permiten acceder a la riqueza de todos sus matices, no es fácil, se requiere educación, imaginación, agudeza de sentidos y sensibilidad, por ello proliferan hoy los cursillos de cata.
Mi lista de preferidos centrándonos en España sería: en blancos Chivite 125 aniversario de Navarra, en el vino con mayúsculas, que es el tinto: de Rioja el Barón de Chirel, probablemente el mejor vino de España, del Priorato l’Ermita y Clos Martinet y de Ribera de Duero el famoso Vega Sicilia Único, Alión y Dominio de Conte.
En nuestra Comunidad tenemos magníficos vinos, en Alicante: Eduardo Mendoza, en Utiel-Requena: Ceremonia, que ha roto moldes, de momento y desgraciadamente no encontramos parangón en Castellón, si bien la zona tiene muy buenas condiciones para el cultivo de la vid por clima, suelo, altitud y latitud, temperatura y humedad, con posibilidad de tener distintas clases de vid, como demuestra Gonzalo Romero en su magnífico y didáctico libro sobre el vino de Castellón. Cuando Llegó Jaime I todas las poblaciones tenían viñedos para su abastecimiento, tras múltiples reducciones por unas cosas y otras hoy la producción está prácticamente reducida a la comarca de San Mateo.
Existiendo pues las condiciones, hay aquí un bonito reto para el empresariado castellonense, donde más por romanticismo que por rentabilidad, al menos inicialmente, podría ponerse en marcha una bodega con base en la calidad que llegara a triunfar. Cosa más difíciles hemos hecho.

La casita del príncipe

Mediterráneo, 4 de julio de 2002
LA CASITA DEL PRINCIPE
Soy uno de los muchos sufridores que está haciendo su casa, los fallos e imprevistos son como para desanimar al más pintado, por eso cuando alguien que está en la misma situación consigue sus objetivos y acaba su casa no puedo por menos que alegrarme, ¡enhorabuena príncipe constructor!.
La casa no está muy allá, porque sólo tiene 3150 metros cuadrados y a ver si un príncipe no se merece por lo menos un palacio, pero bueno, se conforma porque no es aún residencia oficial, ni sabe si vivirá en ella cuando lo coronen, porque como buen joven vive mejor con los papás, al menos hasta después del verano, y es que la comida de una madre no se puede superar, pero bueno así va cogiendo un poco de independencia, pero no mucha porque está sólo a un kilómetro de La Zarzuela, por cierto que habrá que ponerle nombre a esta nueva villa, Patrimonio Nacional, le llama El Pabellón, pero eso suena a polideportivo de pueblo, yo sugeriría Zarzuelilla, Pardillo (porque está en El Pardo) o Modestica (por contraste con Ambiciones).
Puestos a criticar un poquito, y dado que los “gustos” son subjetivos, a mi me parece un poco fea, porque han construido en estilo “rural castellano antiguo” que parece un parador de turismo de los años del desarrollismo, algunos dicen que es renacentista, o sea que no tienen ni idea de Historia del Arte. Algo más moderno hubiera sido más acorde a un príncipe del siglo XXI, y respecto de la decoración, se ve todo muy clásico y antiguo, algo Kitsch, ya puestos podría haber un torerito y una sevillana. Por estancias tenemos dos despachos en los que supongo que no estará mucho tiempo porque la mesa además de pequeña está muy ordenada y papeles de trabajo no hay ni uno. El dormitorio tiene dos vestidores y dos baños, será para alternar días pares e impares, digo yo. La biblioteca no tiene mucha capacidad pero es igual sólo hay unos cuantos libros pero muchos objetitos decorativos como: platería, relojes, porcelana, caricaturas, peluches, plumas y plumillas, cuadernos de anillas, abrecartas, libros (pocos), un heliógrafo ¿eso qué es?, una pala, etc, lo juro, lo he leído en el HOLA.
Hay una cosa rara y es que entre otras materiales de calidad como el mármol de Carrara, hay “azulejos de Murcia”. ¿Soy yo sólo el que pone cara de tonto o ustedes también?. Castellón tiembla, llegan los famosos azulejos murcianos, en fin...
La verdad es que lamentándolo mucho no hay por donde coger esta “cosa”, que es un horror de más de cuatro millones de euros ¿Quién pagará la contribución?

Ideología de Hergé

Mediterráneo, 3 de junio de 2010
IDEOLOGÍA DE HERGÉ
A raíz de mi columna sobre Tintín, y como yo ya sospechaba, me llegan comentarios sobre la ideología de Hergé, su personaje es un resumen del espíritu del siglo XX. Surge de posiciones católicas de los boy-scouts, claramente anticomunista, en “Tintín en el país de los soviets”. En el relato del Congo es proto-racista, en esa época casi todo el mundo lo era coincidiendo con la ocupación del Congo por Bélgica. A pesar de que fue acusado de pro-nazi, en “el cetro de Ottokar” aparece un invasor llamado Müsstler que sintetiza el nombre de Mussolini y Hitler y no queda muy bien parado. En “La estrella misteriosa” presenta el enfrentamiento científico entre Estados Unidos y Europa. La situación de América Latina, con desigualdades sociales, hambre, chabolismo y epidemias aparece en “La oreja rota” y con los pícaros. El imperialismo no está bien visto en el loto azul y especialmente el japonés. La guerra fría aparece en Borduria en “el cetro de Ottocar”, también el capitalismo se lleva lo suyo en “Tintín en América”, con la ley seca, los gansters y la marginación de los indios. En sus ediciones Hergé muestra su evolución, nada es casual ni inocente, de un catolicismo radical y antisemita, duros momentos de colaboracionismo en la Segunda Guerra Mundial, represión en la posguerra que le llevó a una depresión, hasta sus últimas posiciones más progresistas, pero sensatas, que conservadoras. Era realmente influenciable, siempre fue sensible al sufrimiento de los débiles, estuvo en contra del colonialismo, se interesó por las vanguardias artísticas donde Miró era su favorito, y por el psicoanálisis. En todo caso fue un genio, uno de los que marcan el devenir del siglo XX y más de 250 millones de álbumes vendidos lo atestiguan.